CALDO DE PAJARILLA

CALDO DE  PAJARILLA 

Ingredientes: 

• Agua 
• hígado 
• riñón limpio 
• corazón 
• pajarilla  
• papa pastusa
• hogao 
• cilantro 
• arveja  verde 
• habichuela  
• Zanahoria 
• Sal y pimienta  

Preparación : 

Pelar  las  papas y cortar en cubos, rayar  la  zanahoria cortar la habichuela  en aros finos. 

Picar el cilantro y cortar todas  las carnes en cubos, luego ponemos el agua  a hervir y se le añaden  todas las carnes  y verduras. Pasados unos 20  minutos de cocción se añade el hogao y cuando este  listo se agrega el cilantro picado. 

Introducción : 

Caldo colombiano  especialmente  se  conoce mucho  en el Tolima y en el Huila  por su delicioso sabor, además por su alto contenido en glóbulos rojos ya que contiene hígado.